Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram ongepelde garnalen, 25 gram boter
1 preiwit , 1 ui, 2 wortelen, een handvol selder, 1 teentje look,
1 rode puntpaprika of rode paprika, peterselie, dille
(1 koffielepel Piet Huysentruyt kreeftebouillon, snuifjes van pili pili, cayennepeper, paprika,)
1 blikje tomatenpuree, 500 ml gezeefde tomaten.
1 eetlepel bloem.
½ liter witte droge wijn, ½ liter visbouillon (ik neem Francine court bouillon : Delhaize.)
Room naar wens.
Voorbereiding:
Pel de krakend verse garnalen , houd de afval zeker bij.
Snijd alle groenten redelijk klein.
Bereidingswijze:
Laat boter smelten in een grote kookpot. Voeg er de garnalenafval bij, roer om en laat even stoven ,de lepel bloem toevoegen, dan de groenten erbij , goed omroeren, dan komt de wijn erbij , de bouillon, de tomatenpuree en de gezeefde tomaten. Terwijl dit aan de kook komt , de kruiden toevoegen. Laat dit mengsel 30 minuten koken met deksel erop.
Neem een roerzeef, giet de soep erdoor en vang alle sappen op. Je bekomt een redelijk gebonden soep.
|
|